quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Recebi presentes !...

Olá !

Hoje não partilho nenhuma receita, nem dicas, nem truques, partilho uma grande amizade que nasceu aqui no blog.

Falo da ISA do blog http://apaixaodaisa.blogspot.pt/, que conheci através do blog e que tem sido uma amiga muito especial que me tem dado muito apoio para continuar com todo este trabalho.

Pois bem, a ISA além da sua amizade resolveu enviar-me uns miminhos que eu adorei, muitas coisas aqui em Portugal não há, fiquei radiante que nem uma criança ! O meu filhote, o pequeno cozinheiro cá de casa, também adorou e até quer já por em pratica algumas receitas para usar os presentes !!!

Querida ISA muito, mas muito obrigado pelo teu carinho e amizade e sobretudo por estares sempre presente. Gosto muito de ti !

Só espero que um dia quando vieres a Portugal não te esqueças desta amiga para nos podermos conhecer pessoalmente e levares os meus beijinhos e um abraço muito forte.

OBRIGADO POR TUDO !

Agora a foto dos meus presentes:


ADOREI ! 
MUITOS BEIJINHOS !

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Pernas de frango no forno

Olá !

Hoje partilho uma receita que apesar da sua simplicidade, tem 2 pontos que quero salientar...

- O primeiro, o acompanhamento dos legumes, sempre que possível devemos acompanhar a refeição com legumes, sejam cozidos ou em saladas.
Quando temos crianças, devemos criar este bom hábito, de comer legumes, mas quando é difícil podemos disfarça-los misturando por exemplo num arroz ou numa sopa.

- O segundo é o uso de ervas aromáticas e do açafrão que tornou o molho deste frango uma delicia. As ervas aromáticas conferem aos cozinhados um toque especial e saudavél, dão sabor e por isso podemos reduzir o sal.

Ingredientes:
- 1kg de pernas de frango ( pode ser um frango cortado aos pedaços)
- 1 copo de vinho branco ( cerca de 250 ml)
- 100 ml de água
- Sumo de 1 limão grande
- Açafrão
- Salsa
- Tomilho
- sal
- manteiga de alho ( pode ser margarina)
- azeite

Coloque a carne num tabuleiro, deitei todos os ingredientes, envolva bem a carne neste molho e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Na primeira meia-hora tape o tabuleiro com uma folha de alumínio, para cozer a carne e não queimar. Depois tire a folha de alumínio  e deixei dourar a pele do frango.
Vire as pernas ou os pedaços da carne para ficarem douradas de um lado e do outro.

Sugestão de acompanhamento: Ervilhas estufadas em caldo de galinha e arroz de cenoura.


Beijinhos !



terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Como manter tudo limpo e organizado !

Na minha opinião não conseguimos gerir o tempo mas sim todas as tarefas dentro do tempo.
O mais importante é planear, desde as ementas semanais, ás compras, às tarefas domésticas, aos afazeres escolares das crianças, tudo tem de ser pensado gastando pelo menos 1 hora semanal para planear tudo...


Estamos praticamente no inicio da semana por isso veja as dicas e comece já hoje a fazer o seu planeamento!


 1. Pense antes de agir
É preciso planear o que fazer e de que maneira executar. Estabeleça os melhores dias para que a tarefa seja solucionada sem atropelos e com eficiência.
2. Faça uma lista
No domingo, organize as atividades da semana. Além de economizar tempo, conseguirá direcionar melhor o seu trabalho.
3. Tenha um calendário por perto
Pendure uma folhinha com todas as suas tarefas. Separe os dias em que deverá lavar e passar roupa, por exemplo. Poupará tempo e dinheiro.
4. Prepare algumas refeições...
Ao domingo prepare algumas refeições (que pode congelar) que ficam prontas a aquecer e a servir. Desta forma poderá utilizar estas refeições nos dias que tiver alguma tarefa doméstica mais complicada para fazer.
5. Um dia uma divisão limpa !
Todos os dias limpe uma divisão, vai ver que assim custa menos do que limpar toda a casa de uma só vez.
6. Defina prioridades
Os serviços que considera mais importantes devem ser feitos primeiro. E deixe os mais leves para depois. Além de lhe dar força para continuar, isso ajuda a aliviar o stresse acumulado no final do dia. Lembre-se: escolhas inteligentes ajudam a otimizar seu tempo
7. Livre-se das bugigangas
Nada de guardar em casa coisas sem valor.
Imagine tirar pó das 50 latinhas de refrigerante que seu filho insiste em colecionar? Com certeza, isso renderá mais meia hora limpando a casa.
8. Divirta-se na hora do trabalho
Transforme em lazer o momento de pôr ordem na casa. Convide os filhos ou o marido para ajudar. Agiliza o trabalho e torna-se um momento de descontração.
9. À noite deixe sempre tudo arrumado
Seja a ultima a deitar-se e deixe sempre tudo arrumado... A cozinha arrumada e limpa, a sala com tudo no lugar, é menos uma preocupação para quando acordar.
10. À noite deixe ...
Antes de se deitar deixe os almoços e lanches prontos, e deixe no frigorifico a descongelar o que vai fazer para o jantar do dia seguinte.

Desta forma conseguirá chegar ao fim-de-semana com muita coisa já feita e assim poderá desfrutar da familia e descansar.

Beijinhos e partilhe através dos comentários como faz a sua organização.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Espetadas de enchidos no forno

Olá !

Como foi o vosso fim-de-semana !

O domingo foi chuvoso, e por isso foi bom para estar em casa a desfrutar da família e de boas experiências culinárias !

Realmente cozinhar é uma delicia ! E o que é bom, é que cá em casa  todos gostamos de cozinhar ! 

A sugestão que deixo hoje foi feita por nós os 3, serviu para o lanche ajantarado de domingo, onde houve também uma boa tigela de sopa bem quentinha.

A ideia surgiu por acaso, queríamos fazer umas espetadas de enchidos....Foi engraçado porque, abrimos o frigorífico para ver o que podiamos aproveitar para fazer as espetadas, depois fomos até á despensa, e aqui até levei um elogio do marido: .- " Realmente a mãe tem sempre tudo"...

O que usamos.
Paus para espetadas
Salsichas enlatadas
Cogumelos inteiros
Farinheira
Cebolas pequeninas
Chourição
Salame fumado
Alecrim, alho e azeite para temperar.


Foi muito fácil. Ora veja...
Corte tudo aos pedaços redondos de forma a colocar nos pauzinhos de espetada.
Coloque num tabuleiro para ir ao forno. Por cima deite azeite aromático (ver receita aqui), alho picado e oregãos. Foi tudo ao forno. A meio do tempo virar as espetadas.

Adoro preparar refeições em família !


Dica: Esta é também uma boa sugestão para servir de entrada para um jantar ou almoço com amigos ou família.

Beijinhos e boa semana !

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Pizza rápida

Olá !


Já sabem como gosto de receitas rápidas e fáceis, e por isso a sugestão de hoje é daquelas mesmo super rápida ! Pizza rápida !

Vi esta receita no programa da Nigella, e que confesso que me surpreendeu, vale a pena fazer, pois fica muito boa.!
Penso que a receita tinha mais alguma coisa, mas não me lembro, pois passou na televisão.. fiz como sei...
É uma óptima sugestão para fazer quando temos de preparar alguma coisa rápida, acompanhada de uma sopa, fica uma refeição perfeita !


Ingredientes:
Massa:
- 1 ovo
- 250 ml de leite
- sal
- 100 grs de farinha
Recheio:
Utilize o que quiser, pode ser sobras de carne, vegetais, fiambre, bacon, etc

Misturar e bater todos os ingredientes. Colocar numa forma redonda, untada com manteiga, e levar ao forno, já pré-aquecido a 180º,  +/- 15m .
No fim deste tempo retirar e colocar os ingredientes que tiver ou gostar. Eu coloquei, salsichas, fiambre e queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.

Esta pizza não fica crocante, mas acreditem que fica uma delicia. Muito prática !

Dica: Poder dar sabor á massa acrescentando ervas aromáticas e alho em pó, por exemplo.


Beijinhos !


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Congelar alimentos

Olá queridas amigas e amigos !

Hoje vou falar de como congelar alimentos. Congelar ajuda a poupar tempo e dinheiro, não há melhor forma para conservar os alimentos !
Além disso ter algumas refeições preparadas e congeladas facilitam aqueles dias que durante a semana chegamos mais tarde a casa ou que por algum motivo ou imprevisto não temos tempo para cozinhar.
Para um congelamento perfeito, os alimentos devem ser acondicionados em sacos plásticos próprios para isso, e deve ser extraído o máximo de ar do saco. 

Nunca coloque alimentos no congelador ainda quentes. Espere que arrefeça ou preferencialmente dê um choque térmico. Por exemplo, cozinhe cenouras cortadas em rodelas e, assim que estiverem no ponto, escorra e coloque-as numa tigela com água e gelo. Escorra novamente e embale para congelamento. Isto é aplicado para todos os legumes que queira congelar.
No caso de legumes que sejam para utilizar em sopa, neste caso não é necessário coze-los e fazer o choque termico, pode apenas lavá-los, corta-los e reserva-los, no congelador, num saco de congelação, para rapidamente ter legumes para fazer uma sopa.

Armazene os alimentos em pequenas porções, que são mais fáceis de serem descongeladas.

Etiquete tudo aquilo que será congelado, escrevendo na etiqueta o que contém o recipiente e a data de congelamento. Por melhores que sejam as condições do congelamento, 180 dias são o limite para que os alimentos se mantenham em bom estado

Alguns alimentos não podem ser congelados, como o purê de batatas, ovos cozidos, algumas musses e gelatinas. Ovos inteiros não devem ser congelados.
O descongelamento dos alimentos deve ser feito da seguinte maneira: o alimento quando retirado do congelador deve ser transferido para o frigorifico deixando que descongele naturalmente. Outra opção é o forno de microondas, que pode ser bastante útil pra essa tarefa. 
Que alimentos costumo congelar ?

- Carne picada já cozinhada - é optima para fazer um empadão, uma massa ou mistura-la numa quiche ou pizza.
- Arroz branco - dá muito jeito, no micro-ondas fica soltinho e parece acabado de fazer
- Sopa
- Ervas aromáticas e pimento - uso muito e por isso assim tenho sempre à mão
- Limão e gengibre - quando congelados são optimos para ralar
- Fruta - quando começa a ficar madura ou em determinada época como os morangos congelo para fazer batidos ou gelados caseiros
- Legumes para fazer uma sopa rapidamente: batata, cenoura, brócolos, courgette, abobora, feijão verde, espinafres.
- Bacalhau com natas 
- Frango guisado ou assado
- Pão
- Congelo todas as sobras, sejam carne, peixe, legumes, pão - neste caso tenho sacos para cada um dos alimentos onde vou guardando as sobras, quando tenho uma quantidade suficiente faço outras refeições, como, uma quiche, uma massa gratinada, etc. 
As sobras do pão fazem mais tarde uma boa açorda ou migas.
- Feijão e grão
- Cozido á portuguesa e feijoada - são refeições que não consigo fazer em pequenas quantidades e por isso são optimas para depois congelar.
- Queijo ralado - sempre pronto para usar
- Calda de tomate - quando uso calda de tomate de compra nunca gasto tudo, por isso congelo.
Partilhem nos vossos comentários outros conhecimentos de congelação e os alimentos que costumam congelar. Obrigado.
Beijinhos !

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Queques de banana e chocolate

Olá !

Para terminar a semana de receitas fáceis, rápidas e económicas, e porque é sexta-feira, a sugestão de hoje é doce: Queques de chocolate e banana.

A fruta preferida do meu filho é a banana, por isso não pode faltar na fruteira cá de casa. Muitas vezes quando começam a ficar maduras faço um batido ou misturo na massa de um bolo.
Foi o caso destes queques em que juntei os ingredientes preferidos do meu filho a banana e o chocolate !

Estes queques são óptimos não só para aproveitar bananas maduras mas para iniciar um pequeno-almoço de fim-de-semana !

DICA: Se quiser fazê-los para servir em alguma festa ou lanche pode fazê-los com antecedência e congela-los embrulhados em papel vegetal numa caixa. No dia deixe-os a descongelar pelo menos 3 horas e antes de servir volte a aquecer no forno durante 5 m.


Ingredientes para 12 queques:
2 a 3 bananas maduras
125 ml de óleo
2 ovos
100 grs de açúcar amarelo
225 grs de farinha
5 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó
1 c de chá de bicarbonato de sódio

Pré- aqueça o forno a 200º

Esmague as bananas e de seguida junte o óleo, os ovos e o açúcar. Misture tudo.
Junte a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente, não mexa muito, esta massa não é para ser trabalhada.

Encha as formas de queques previamente untadas com manteiga e farinha, se forem de silicone não é necessário untar.

Leve ao forno durante 15m. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Dica: Por ser uma receita fácil pode convidar os seus filhos a participar na sua confecção. Eles vão adorar !

Beijinhos e bom fim-de-semana !


quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Omelete de esparguete com salada frutada

Olá!
As refeições que mais gosto de partilhar são as que permitem utilizar sobras, pois permite usar a imaginação, e muitas vezes ficam mesmo belas refeições, como foi o caso desta omelete que fiz com sobras de esparguete !

 

O que utilizei:
- sobras de esparguete
- bacon aos pedacinhos
- 1 cebola
- legumes á escolha, usei espinafres (podem ser sobras, quantos mais melhor!)
- 4 ovos
- salsa
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.

Parta o esparguete em pedaços pequenos e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e a cebola ás rodelas finas, deixe alourar. Adicione o bacon, deixe saltear um pouco e depois junte os espinafres e o esparguete. Envolva tudo muito bem.
Num recipiente bata os ovos, tempere com o sal, pimenta e a salsa, verter para a frigideira onde se encontra o esparguete. Deixe tostar bem de um dos lados e só depois vire a omelete.

Para acompanhar a minha sugestão é uma salada de alface com maçã ralada e pêssego. Tempere com vinagre balsâmico.


DICAS:
Para virar a omelete deixe tostar bem de um dos lados e depois utilize um prato para ajudar, ou seja, coloque um prato raso como se fosse uma tampa, vire a frigideira e a omelete cai para o prato, depois é só deixar escorregar novamente para a frigideira e levar novamente ao lume para tostar do outro lado, é muito fácil...

No final da semana junte todas as sobras e prepare uma única refeição que combine as várias sobras.

Espero que estejam a gostar desta semana de receitas rápidas, fáceis, e económicas !
Beijinhos !

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Coelho á camponesa

Olá !

Continuando com as receitas económicas e fáceis, a sugestão de hoje é de carne de coelho.
A carne de coelho é uma carne branca, saborosa e macia, de gordura branca, muito "rica", isto é, possui elevado teor de proteínas, sais minerais, vitaminas, etc., e muito "leve", ou seja, de fácil digestão, sendo por isso uma óptima refeição para se fazer à noite.

O meu filho adora coelho, e como há muito tempo não fazia, fiz-lhe a vontade !

O que precisa:
1 coelho partido aos pedaços pequenos
Óleo de girassol
Alhos
Chouriço
Limão
Cenouras
Sal
Louro
1 chávena de café de vinho branco

Coloque um pouco de óleo de girassol num tacho e os dentes de alho inteiros com um golpe ao meio. Deixe alourar.Depois coloque rodelas de chouriço e a cenoura cortada aos palitos, deixe tostar um pouco. Junte os pedaços da carne de coelho, a folha de louro, o sal e deixei fritar, virando de vez enquanto.
Deite o vinho branco, mexa, faça uns golpes na carne, para cozer mais rápido, e desta forma a carne vai libertando os seus sucos e o  molho fica dourado porque a cenoura e o chouriço lhe dão cor.
No final, quando a carne já estiver cozida e tenra, esprema o sumo de 1 limão, mexa e desligue o lume.

 Para acompanhar faça arroz branco, e uma salada de alface e tomate .

Beijinhos .


terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Empadão de batata com atum e brócolos

Olá!

Tal disse ontem, o blog esta semana vai estar dedicado às refeições fáceis, rápidas e económicas.

A sugestão de hoje é um empadão de atum que foi feito num dia em que não sabia o que preparar para o jantar... sim porque ás vezes é difícil, mesmo tendo tudo programado...  principalmente naqueles dias em que tivemos um dia horrível e só apetece chegar a casa e descansar... Foi num destes dias que inventei esta receita... 1, 2, 3, 4 ingredientes e está feito o jantar !

É também uma boa ideia para aproveitar sobras de legumes cozidos, sim, porque as sobras dos legumes cá de casa, também têm uma caixa no congelador para serem guardados para mais tarde aproveitar.

Ingredientes:
- Puré de batata
(nesta receita usei congelado de compra)
- Atum enlatado
- Legumes cozidos
 ( usei brócolos )
- Molho bechamél




É muito fácil !
Basta fazer o puré, neste dia utilizei congelado em que bastou colocar leite, um pouco de sal e manteiga, e levar ao micro-ondas.
Enquanto o puré estava no micro-ondas salteei os legumes em alho e azeite.
Num pirex coloquei o puré, depois o atum, e por fim os legumes.
Por cima deitei o molho bechamél e foi ao forno a gratinar.
E não é que ficou uma delicia !
Mais uma vez, uma refeição fácil, económica e saborosa !
 

 Beijinhos !

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Puré de batata e cenoura


Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana !
Eu não saí de casa, é verdade, precisava de reflectir e de organizar algumas coisas, ou melhor quando não ando bem de espírito sabe-me bem ficar na "toca" e andar a organizar certas coisas da casa ajuda-me a ficar melhor.

Bem, mais uma semana que temos pela frente, aqui no blog, vou dedica-la a refeições rápidas e simultâneamente económicas.

Resolvi começar por um puré delicioso, óptimo para acompanhar vários pratos !
É feito com batata mas enriquecido com cenoura. Leva natas em vez de leite, mas vale a pena as calorias !

800 grs de batata
2 cenouras médias
200 ml de natas
1 colher de sopa de mostarda
pimenta moída
Manteiga de ervas (pode ser manteiga normal misturada com salsa seca)
sal

Leve a cozer, com água e sal, as batatas e as cenouras lavadas e descascadas, durante +/- 15 m (depois de ferver).
No fim deste tempo verifique se estão bem cozidas, deite fora a agua e triture tudo de forma a ficar em puré.  Misture todos os outros ingredientes, verifique o sal, se for preciso deite mais uma pitada.

Nota: Aqueça as natas durante 1 m no micro-ondas e só depois as misture ao puré.



Dica: Pode fazer uma mistura de natas e leite meio-gordo, em vez de usar só natas.
A manteiga de ervas faz toda a diferença.

Um grande beijinho e boa semana !

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Tarte de tomate e queijo fresco

Olá !

A minha paixão pela cozinha é cada vez maior, por mim passava o dia todo de volta de tachos e panelas !
Adoro inventar combinações e improvisar refeições! Algumas vezes também gosto de pegar em 2 ou 3 receitas e depois criar uma só, tirando ideia dali, ideia daqui, lá nasce uma nova receita !
Não imaginam como fico feliz quando no resultado final, as ideias resultam mesmo, pareço uma criança quando ganha um brinquedo!

É sexta-feira e para terminar esta semana dedicada às receitas económicas e saudáveis, deixo como sugestão, " Tarte de tomate e queijo fresco ".
Super rápida e fácil de fazer, é óptima quando queremos improvisar uma entrada ou até mesmo quando não temos muito tempo para cozinhar,  acompanhada de uma salada verde e sopa é fantástica até como refeição principal.

Ora vejam…
O que precisam:
- 1 placa de massa quebrada
- tomate ( eu usei tomate cereja)
- 1 queijo fresco grande (eu usei de cabra)
- azeite
- orégão
- queijo ralado da ilha (opcional)


Lavar, secar e cortar ao meio os tomates. Reservar.
Colocar a massa quebrada numa tarteira sobre papel vegetal ( eu aproveitei o que vinha com o rolo da massa).
Colocar por cima da massa rodelas do queijo fresco e por cima deste os tomates. Polvilhar com orégão e regar com um fio de azeite por toda a tarte. Polvilhar com um pouco de queijo ralado da ilha. Dobrar a massa para dentro para dar um aspecto mais bonito á tarte.
Depois é só levar ao forno e esperar que a massa comece a ficar dourada.
É óptima quente ou fria.

É fácil não é ?! 
Beijinhos e bom fim-de-semana !

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Sopa de legumes

Olá !

Continuando a semana de refeições económicas e saudáveis, hoje trago a sugestão de uma sopa de legumes muito simples e fácil de fazer, até porque, normalmente tenho sempre no congelador vários legumes já lavados e cortados para poder preparar uma sopa rapidamente durante a semana.

A sopa cá em casa nunca falta, até porque muitas vezes é o meu almoço.
Eu gosto dela de qualquer maneira, mas a minha preferida é a sopa portuguesa de feijão da minha mãe !
O meu marido gosta dela meia passada, nem tudo inteiro nem tudo passado. O mais pequeno gosta dela toda passada.


A receita de hoje é simples mas posso garantir que fica um creme delicioso ! Pode ser utilizado quaisquer legumes que fica sempre muito saborosa.


Para um tacho de 3 litros:
1,7 l de água
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
4 cenouras
1 courgette média
2 batatas médias
1 alho francês
1 couve portuguesa (pode ser outro legume verde)
Azeite e sal q.b

Faça um refogado com as cebolas e os alhos (deixar refogar só um pouco). Depois junte todos os outros legumes aos cubos tape o tacho e deixe por 5 minutos.  Deite o sal e a água a ferver.
Deixe cozer durante 25/30 m para que fique tudo muito bem cozido. Triture com a varinha mágica e sirva !

Dica:Se antes de triturar tiver duvidas se o tacho está com muita água, retire água para uma tigela e reserve. Triture e depois se necessário junte a água aos poucos até o creme ter a consistência que pretende.

Beijinhos !

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Massa com moelas

Olá !

Muito obrigado pelos comentários simpáticos que sempre me deixam !

Aproveitando as dicas de alimentação saudavél e económica de ontem,  a sugestão de hoje enquadra-se nas refeições económicas.

Costumo dizer que desde muito cedo aprendi com a minha mãe a fazer de pouco muito, nunca deitar comida fora e aproveitar ingredientes baratos para fazer um prato saboroso.

Esta receita, é mais uma, que aprendi com a minha mãe, além de ser económica é muito boa e rende bastante !
O importante é que as moelas fiquem bem cozidas...


Ingredientes:
1 kg de moelas
Metade de um chouriço
1 courgette
2 cenouras
meio pimento vermelho
1 lata pequena de tomate pelado e partido
250 grs de massa (usei penne, mas pode ser outra)
200 ml de vinho branco
Azeite
Pimenta
Sal
3 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
Coentros ou hortelã

Primeiro deve cozer as moelas. Eu utilizei a panela de pressão, coloquei água a cobrir as moelas, juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 grãos de pimenta preta, um fio de azeite e sal. Deixei cozer durante 1h15 m.

Dica: Normalmente costumo cozer as moelas de véspera e depois ou reservo ou congelo já cozidas para estarem preparadas para fazer uma refeição como esta ou até mesmo para uma jardineira, ficam óptimas !
As moelas devem ser congeladas com a água da cozedura para não ficarem secas.

Depois das moelas cozidas, faça um refogado com a cebola, azeite e uma folha de louro. Deixe refogar um pouco. Junte o chouriço às rodelas,  a courgette e a cenoura partida ás cubos ou rodelas. Deixar por 3 ou 4 minutos e misturar o tomate. Mexer tudo.

Junte cerca de 200 ml de vinho branco e mexer tudo. Junte as moelas e a massa, envolver tudo e juntar água da cozedura das moelas (está água vai dar sabor) até cobrir a massa ficando um bocadinho mais acima.

Se á medida que a massa vai cozendo vir que está a ficar com pouca água junte mais água das moelas, convém que a massa fique com molho tipo arroz malandrinho. Rectifique o sal se necessário, pois a água que juntou das moelas já tinha sal.
Quando a massa estiver cozida (desligue o lume quando ainda estiver um pouco rija, mas quase cozida) junte coentros ou hortelã, desligue o lume, tape o tacho e deixe apurar um pouco.

Beijinhos !

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Dicas para uma alimentação saudavél e económica

Olá !

Depois de todos os excessos da época festiva do Natal,  Ano Novo e dia de Reis, tenho como objectivo durante os próximos dias manter uma alimentação um pouco mais saudável . 
Não vai ser propriamente uma dieta, mas terei alguns cuidados, tais como beber 2 litros de água por dia, comer mais legumes e claro nada de doces !

Clic para ver a receita

Deixo algumas dicas para uma alimentação saudável e claro económica, simultâneamente!

1 – Antes de ir às compras  planeie a sua ementa semanal e só depois faça a sua lista de compras

2 - Prefira os legumes e a fruta da época. Para além de serem mais económicos são os mais saudáveis porque têm naturalmente os seus benefícios em pleno para nos oferecer. Opte pelos produtos não processados (habitualmente os hortícolas não embalados são mais económicos, por exemplo) e de menor calibre (maçãs e pêras mais pequenas, por exemplo).

3 - Escolha a carne e o peixe mais económicos, como aves, porco, carapau, pargo. O peixe congelado é também é uma boa solução. Evite comprar refeições pré-cozinhadas e alimentos processados, pois ao adquirir produtos com menor processamento, além de poupar, controla melhor os seus temperos e, sobretudo, a adição de sal e açúcar.

4 - Uma estratégia para a diminuição do consumo de carne e peixe é a confecção de pratos como as massadas, ou empadões, pudins, crepes, que poderão ser confecionados com as sobras das refeições, minimizando desperdícios.

5 - Alterne o consumo de carne ou peixe com o consumo de ovos.

6 - Desfrute do baixo custo económico e dos vários benefícios nutricionais das leguminosas secas. O feijão, grão e lentilhas secas e as ervilhas congeladas são exemplos de escolhas mais económicas e poderão ser uma alternativa ou um complemento à carne e ao peixe.

7 - Inicie as refeições principais com uma sopa. Além de ser económica, é saciante e detém várias vitaminas, sais minerais e fibra alimentar.

8 - Consuma pelo menos cinco refeições diárias ajustando-as aos seus horários, por exemplo:  7h00 pequeno-almoço, 10h00 meio da manhã, 13h00 almoço, 17h00 lanche e 20h30 jantar.

9 - Tome o seu pequeno-almoço em casa. Além de conseguir controlar melhor o que consome, evita a tentação de ingerir mais um bolo e ajuda nas suas poupanças. Não desperdice o pão da véspera, aproveite-o para fazer torradas para o seu pequeno-almoço.

10 – Leve para o trabalho almoço preparado de véspera ou se possível almoce em casa. Além de poupar, consegue manter hábitos alimentares adequados e claro, soma mais saúde ! Se comer fora de casa prefira uma sopa e uma peça de fruta ou uma salada e uma sopa.

11 – Para realizar os seus lanches do meio da manhã e da tarde fora de casa,  em vez de recorrer ao café ou à pastelaria, leve consigo uma peça de fruta, um pacote de leite ou um iogurte, umas bolachas ou tostas. Podem ainda ao domingo preparar pequenos bolinhos, doces ou salgados, com farinha integral e guardar numa caixa no frigorífico e assim terá para levar durante a semana. 

Beijinhos !
 

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Rolinhos de peixe recheados com requeijão

Olá !

Espero que tenham passado um bom fim-de-semana. Cá por casa desmanchamos a árvore de Natal e guardamos todos os enfeites de Natal, até parece o inicio de um novo ciclo...

No inicio de mais uma semana, começo por uma sugestão de peixe, fácil e diferente !
O peixe é um alimento rico em ómega 3 e por isso deve estar presente várias vezes nas nossas mesas.
No entanto, é por vezes complicado agradar aos  mais pequenos no que toca a refeições com peixe e por isso, no dia de peixe, cá por casa, tenho de usar pequenos truques, o desta receita foi enrolar os filetes em bacon.

Ingredientes necessários para 3 pessoas:
- 6 filetes de peixe (pode ser qualquer peixe)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Pimenta e sal
- 6 fatias de bacon

Para recheio:
- 1 colher de sopa de salsa ou coentros
- 1 requeijão de 200 grs
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Uma chávena de café de miolo de pão fresco e macio

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Coloque o peixe numa travessa,  tempere com pimenta, o sal e polvilhe com o sumo de limão. Reserve.
Numa tigela prepare o recheio: adicione o requeijão, e de seguida, junte o pão, a salsa ou coentros, a cebola, 2 colheres de chá de sumo de limão.  Mexa muito bem todos os ingredientes e misture-os bem para ficar um recheio consistente e homogéneo.

Divida a mistura do recheio em 6 partes. Disponha os seus 6 filetes na bancada ou tábua , e coloque uma parte da mistura em uma parte de cada filete,  em seguida, aperte e enrole bem, coloque as fatias de bacon neste rolo e aperte com um palito, tendo cuidado para não deixar escapar o recheio.

Coloque os rolos de peixe num tabuleiro ou assadeira untada com azeite e leve ao forno por 30 m a 180º.



Para acompanhar fiz couve coração salteada em azeite e alho. Na hora de servir coloquei por cima da couve bagas de romã e ficou fantástico este acompanhamento. A romã combinou na perfeição.

Beijinhos e boa semana !

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Queques surpresa de abóbora

Olá !

Bem sei que já devia estar a começar a dieta, pois nos ultimos dias foi só exageros...Ontem até que tentei com o salmão que publiquei no post anterior.
Mas, na verdade, e oficialmente, é  no domingo dia 6 de Janeiro, dia de Reis, que acaba a época natalicia.
Assim sendo não poderia deixar de dar uma sugestão para terminar esta época tão especial que é o Natal.

E porque bolos de Natal não têm de ser sempre de chocolate, deixo estes queques faceis de fazer e que são, humm, uma delicia e uma verdadeira surpresa para quem os começa a trincar, pois aparentemente não existe nada no seu interior !... Ora veja a receita:



Ingredientes
( dá para +/- 18 bolos)
150ml de óleo
150ml de leite de coco (pode ser leite normal )
200g de açúcar
300g de farinha de trigo
200g de abóbora crua picada
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal 
Doce de abóbora 
Amêndoas laminadas
Canela



Coloque no copo do liquidificador ( se não tiver liquidificador pode usar varinha mágina da sopa) o óleo, leite, açúcar, abóbora, sal, e os ovos. Pressione até ficar bem batido.
Deite depois numa taça e envolva a farinha, e o fermento.
Em forminhas pequenas (usei de silicone, por isso não é preciso untar com margarina, caso contrário, unte e polvilhe as forminhas com manteiga e farinha), deite um pouco de massa depois uma colher de sobremesa de doce, amêndoas laminadas e canela em pó, termine com massa e pode colocar amêndoas por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 m .


Nota: Não encher as forminhas, eles crescem um pouco.


Cuidado com o frio ! Não se esqueçam de usar uma colher de mel todos os dias no leite da manhã,  é optimo para reforçar o sistema imunitário, princialmente o das crinaças.  

Muitos beijinhos e bom fim-de-semana !

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Salmão rápido

Olá !

Espero que tenham entrado bem em 2013 !

São muitas vezes as receitas simples que nos seduzem e nos surpreendem pelo sabor. Este tipo de receitas muitas vezes são feitas quando não tenho tempo ou simplesmente não sei bem o que fazer …
Foi o caso deste Salmão que acompanhado de feijão verde cozido e umas batatinhas regadas com um bom azeite soube mesmo bem !

È também uma óptima sugestão para recomeçar a semana depois de tantos excessos !

Ingredientes:
- Postas de Salmão ou lombos (em posta fica mais barato)
- Alho esmagado
- Raspas de limão
- ervas aromáticas a gosto (usei salsa e tomilho)
- 1 c de sopa de maionese
- Azeite
- Sal para temperar apenas no final

Numa taça misture todos os ingredientes e barre as postas do salmão (este é o segredo desta receita, o tempero).
Reserve e deixe a marinar, enquanto descasca as batatas, corta os feijões (ou outro legume), e põe a mesa. Ou seja prepare tudo porque o peixe faz-se rapidamente e convém estar feito e comer logo de seguida.
Coloque um tacho ao lume com água para cozer os legumes e as batatas.

A meio da cozedura das batatas e dos legumes comece a fazer o peixe.

Coloque uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e quando estiver quente coloque o peixe, se possível coloque uma tampa para ser mais rápido. Vire apenas quando já estiver tostado de um dos lados. Não deixe grelhar demasiado. Colocar o sal e servir.

Pela fotografia não consigo mostrar o quando ficou saboroso este peixe, mas acreditem que ficou mesmo muito bom !
Este tempero também pode ser feito para o peixe ir ao forno ou grelhar na brasa.

Dica: O sal é colocado apenas no final para não secar o peixe, o mesmo se aplica para a carne. Quando colocamos sal no tempero da carne esta fica mais seca, porque o sal absorve a água dos alimentos. 

Beijinhos !